Il est fondamental pour moi de découvrir la gastronomie des pays dans lesquels je me trouve. D'une part car j'aime manger (ce n'est un scoop pour personne) et d'autre part car la nourriture permet de comprendre beaucoup de choses:
- la géographie: la diversité des recettes est un bon indicateur, on sais en effet grâce à cela quel type de climat on trouve dans le pays, ce qui y pousse et à quelle fréquence.
- la religion prédominante: en particulier au niveau de la consommation de viande. Si pour un français "tout est bon dans le cochon", au Mali c'est le boeuf et le mouton qui sont rois.
- la culture: les recettes ont souvent une histoire, et la connaitre permet de mieux appréhender la culture locale.
Mais revenons au dégué! Le dégué est un dessert malien à base de mil, de lait et de vanille...à tomber par terre.
Le croquant du mil associé à la fraicheur du lait est fabuleux en bouche!
Recette pour 6 personnes:
- 100 g de semoule de mil (ou 100 g de couscous de manioc)
- 50 g de sucre en poudre
- ½ litre de lait
- 100 ml de crème fraîche à 15 %
- 2 yaourts natures
- 1 sachet de sucre vanillé
1/ Mettre le sucre vanillé sur le sucre en poudre.
2/Mettre le couscous de manioc dans une coupelle. Verser ½ verre d’eau dessus. Mélanger le couscous de manioc avec l’eau. Laisser gonfler 10 minutes dans la coupelle.
3/ Verser 2 yaourts nature dans une grande coupelle. Battre avec une fourchette.
4/ Ajouter la crème fraîche. Mélanger.
5/ Ajouter le mélange de sucre et de sucre vanillé. Mélanger avec une fourchette.
6/ Verser le lait et mélanger à l'aide d'une fourchette.
7/ Ajouter le couscous de manioc cuit et mélanger
8/ Verser dans des verres à l’aide d’une louche ou remplir une bouteille. Réserver au frais.
C'est prêt!
Et pour plus de recettes maliennes, se référer à l'association éco-gastronomique "Slow Food": http://www.slowfoodfoundation.com/filemanager/pagine_fondazioneslowfood/pubblicazioni/Mali_de_la_terre_a_la_table.pdf
- la géographie: la diversité des recettes est un bon indicateur, on sais en effet grâce à cela quel type de climat on trouve dans le pays, ce qui y pousse et à quelle fréquence.
- la religion prédominante: en particulier au niveau de la consommation de viande. Si pour un français "tout est bon dans le cochon", au Mali c'est le boeuf et le mouton qui sont rois.
- la culture: les recettes ont souvent une histoire, et la connaitre permet de mieux appréhender la culture locale.
Mais revenons au dégué! Le dégué est un dessert malien à base de mil, de lait et de vanille...à tomber par terre.
Le croquant du mil associé à la fraicheur du lait est fabuleux en bouche!
Recette pour 6 personnes:
- 100 g de semoule de mil (ou 100 g de couscous de manioc)
- 50 g de sucre en poudre
- ½ litre de lait
- 100 ml de crème fraîche à 15 %
- 2 yaourts natures
- 1 sachet de sucre vanillé
1/ Mettre le sucre vanillé sur le sucre en poudre.
2/Mettre le couscous de manioc dans une coupelle. Verser ½ verre d’eau dessus. Mélanger le couscous de manioc avec l’eau. Laisser gonfler 10 minutes dans la coupelle.
3/ Verser 2 yaourts nature dans une grande coupelle. Battre avec une fourchette.
4/ Ajouter la crème fraîche. Mélanger.
5/ Ajouter le mélange de sucre et de sucre vanillé. Mélanger avec une fourchette.
6/ Verser le lait et mélanger à l'aide d'une fourchette.
7/ Ajouter le couscous de manioc cuit et mélanger
8/ Verser dans des verres à l’aide d’une louche ou remplir une bouteille. Réserver au frais.
C'est prêt!
Et pour plus de recettes maliennes, se référer à l'association éco-gastronomique "Slow Food": http://www.slowfoodfoundation.com/filemanager/pagine_fondazioneslowfood/pubblicazioni/Mali_de_la_terre_a_la_table.pdf
Peut-on mesurer le volume de la consommation du dèguè au Mali?
RépondreSupprimerAu fait ce dessert s´appelle thiakry et est originaire des halpoulars du Sénégal. Le mot dégué vient du mandingue l´appelant ainsi pour brouiller l´origine sénégalaise du thiakry. On peut aussi constaté que les halpoulars historiquement sont des bergers dont la nourriture principale consiste de lait ou lait caillé avec lequel ils ont crée le thiakry.
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